Cuisinier collectivité (H/F) - Seclin
Description de l'offre
L’ensemble de nos salariés portera notre raison d’être : « Cuisinons l’avenir avec passion ! » … pour partager nos savoir-faire culinaires et nous engager à réaliser une cuisine gourmande et durable, une restauration sociale, consciente des enjeux sociétaux et environnementaux du 21ème siècle.
Valorisation d'une cuisine traditionnelle à base de produits frais, de saison et issus de filières courtes. Intégré au sein d’une équipe de cuisine sur un site client (secteur scolaire, médico-social ou entreprise).
1. Production culinaire
Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides (entrées, plats, desserts) en privilégiant le « fait maison ».
Adapter les cuissons et préparations aux spécificités des convives (régimes particuliers, allergies, textures modifiées en médico-social).
Respecter scrupuleusement les fiches techniques, les grammages et les fiches recettes établies.
Participer au dressage, au maintien en température et à la distribution lors du service (self-service ou liaison chaude/froide).
2. Hygiène, traçabilité et sécurité alimentaire
Appliquer rigoureusement la méthode HACCP et le Plan de maîtrise sanitaire (PMS).
Réaliser et consigner les contrôles obligatoires : relevés de températures (chambres froides, cuissons, refroidissement), étiquetage, archivage des plats témoins.
Veiller au respect de la chaîne du froid et de la chaîne du chaud.
Respecter les consignes de sécurité au travail et le port des équipements de protection individuelle (EPI).
3. Entretien et nettoyage
Appliquer le Plan de nettoyage et de désinfection (PND) des locaux, plans de travail, équipements et matériels de cuisine.
Maintenir un poste de travail propre et ordonné tout au long du service.
Profil souhaité
Formation et expérience
Titulaire d’un CAP Cuisine, BEP Cuisine ou Bac Pro Restauration.
Expérience minimale d'un an en restauration collective ou en restauration traditionnelle avec un volume significatif de couverts.
Maîtrise attestée de la réglementation HACCP.
Compétences techniques
Maîtrise des techniques culinaires de base et des modes de cuisson en grande quantité.
Connaissance des règles nutritionnelles et des spécificités alimentaires en collectivité (textures modifiées, régimes sans sel, sans allergènes).
Utilisation et entretien des équipements de cuisine industrielle (fours mixtes, sauteuses, cellules de refroidissement).
Savoir-être
Sens du travail en équipe et esprit d’entraide.
Rigueur, propreté et organisation méthodique.
Ponctualité, adaptabilité face aux aléas de service et bon relationnel.
Horaires : 7H 15H du lundi au vendredi
taux horaire : 12.31€ brut/h
POSTE BASE SUR SECLIN
Mes avantages :
- Une mutuelle santé / une prévoyance
- Un CET, compte épargne temps qui rémunère votre épargne à 5%
- Des indemnités de fin de mission à hauteur de 10%
- Des chèques cadeaux parrainage jusqu'à 100 euros
- Un comité d’entreprise dès le premier mois de mission
Rejoindre le Groupe Partnaire c'est avant tout découvrir une entreprise familiale à taille humaine, plaçant l'humain au cœur de ses actions en faveur de la sécurité, de la diversité et du développement durable.
en savoir plus
Avenue de la Marne, allée de la Marque, bâtiment E
59290 WASQUEHAL - FR